새콤달콤 밥도둑, 홍매실장아찌!😋 매실청만 알고 계셨나요?🤔 소화에도 좋고 맛도 좋은 홍매실장아찌 담그는 법, 지금 바로 알려드릴게요!✨ 자소엽을 활용한 꿀팁까지 놓치지 마세요~🤩 깐매실/쪼갠매실 활용하면 더 간편하게 즐길 수 있답니다!
1. 빛깔 고운 홍매실, 깨끗하게 씻어 준비하기
홍매실 세척 및 손질
홍매실 3kg, 껍질이 얇으니 살살 다뤄주세요~🫧 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기는 꼭 제거! 🚫 저는 진공포장된 깐매실 3kg을 사용했어요. 손질 시간 확 줄어서 정말 편해요!⏰ 시간은 금이니까요~💰 일반 매실보다 숙성도가 높고 당도가 높은 홍매실! 기대되시죠?😍
깐매실/쪼갠매실 활용
시간이 부족하신 분들은 깐매실이나 쪼갠 매실을 사용하는 것도 좋은 방법이에요! 손질 시간을 단축시켜 더욱 빠르고 간편하게 홍매실장아찌를 만들 수 있답니다. 특히, 아이들이 있는 집이나 바쁜 직장인들에게 강력 추천!👍
2. 삼투압 작용을 활용한 1차 숙성
설탕 옷 입히기
깨끗이 씻은 홍매실에 설탕 1.5kg (총 3kg 중 절반)을 넣고 버무려 주세요. 홍매실에 설탕 옷을 입혀주는 느낌으로~👗 삼투압 작용으로 매실의 수분이 빠져나오면서 설탕이 녹아요.
숙성과 진액 확인
뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 숙성시켜 설탕을 완전히 녹여줍니다. 중간중간 저어주면 더 빨리 녹아요!🔄 하루가 지나면 설탕이 녹아 매실 진액이 생겨요. 마치 마법처럼!✨
3. 소금으로 간 맞추고 2차 숙성 시작!
소금과 2차 설탕 첨가
진액은 따라내어 홍매실청으로 활용! 건더기만 남은 홍매실에 천일염 1 큰 술 넣고 버무려 줍니다. 소금이 골고루 묻도록 꼼꼼하게! 👌 나머지 설탕 1.5kg을 넣고 잘 덮어주세요. 마치 이불처럼 포근하게~🛌
진액 재활용 및 숙성
아까 따라냈던 매실진액 1컵 정도 다시 부어주면 더 촉촉하고 맛있게 숙성돼요! 이 상태로 실온에서 10일 정도 숙성!
4. 자소엽의 향긋함 더하고 장기 보관
자소엽 첨가
10일 후, 자소엽을 넣을 차례! 자소엽은 매실과 환상의 궁합!🌿 특유의 향긋한 향이 매실의 맛을 더욱 풍부하게 해준답니다. 자소엽 10장 정도 깨끗이 씻어 물기 제거 후 홍매실 위에 살포시~얹어주세요.
김치냉장고 보관
뚜껑 닫고 김치냉장고로 직행! 3~4개월 숙성하면 장아찌 완성!🎉 장기 보관도 문제없어요!
5. 다채로운 풍미, 홍매실장아찌 양념 무침
아이들을 위한 간장 양념 무침
홍매실장아찌 1컵, 송송 썬 쪽파 1대, 다진 마늘 ½ 큰 술, 참기름 ½ 큰 술, 통깨 ½ 큰 술, 소금 약간 넣고 조물조물~ 새콤달콤한 맛에 아이들 밥 한 그릇 뚝딱!🍚
어른들을 위한 고추장 양념 무침
홍매실장아찌 1컵, 송송 썬 쪽파 1대, 다진 마늘 ½ 큰 술, 참기름 ½ 큰 술, 통깨 ½ 큰 술, 고추장 1 큰 술 넣고 무쳐주세요. 매콤달콤한 맛이 입맛을 확 돋워줘요!🔥 매실의 새콤함과 고추장의 매콤함, 이 조합은 못 참지!🤤
6. 홍매실 & 자소엽, 건강에도 굿!
홍매실은 소화 촉진, 항산화 작용, 심장 건강, 시력 보호, 항염증, 면역력 향상에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있어요. 자소엽은 불면증 완화, 면역력 증진, 눈 건강, 항산화, 붓기 제거, 혈액순환 개선에 효과가 있다고 해요. 하지만 이러한 효능은 참고용이며, 전문가의 의견을 듣는 것이 가장 정확하답니다!👩⚕️
7. 핵심 정리 & FAQ
레시피 요약
- 홍매실 3kg, 설탕 3kg, 천일염 1 큰 술, 자소엽 10장
- 1차 숙성: 설탕 1.5kg + 홍매실, 하루 실온 숙성
- 2차 숙성: 설탕 1.5kg + 매실, 진액 1컵, 자소엽, 실온 10일 + 냉장 3~4개월
- 양념 무침: 기호에 따라 쪽파, 마늘, 참기름, 깨, 소금/고추장 추가
자주 묻는 질문
- Q: 청매실이나 황매실로도 장아찌를 만들 수 있나요? A: 네, 가능하지만 홍매실은 숙성도와 당도가 높아 장아찌를 만들기에 더 적합해요!
- Q: 설탕의 종류는 상관없나요? A: 흰 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 색깔이 맑고 깨끗하게 나와요!
- Q: 자소엽 대신 다른 허브를 사용해도 되나요? A: 깻잎이나 차조기를 사용해도 괜찮지만, 자소엽과 매실의 궁합이 가장 좋다고 알려져 있어요!
자, 어떠셨나요? 생각보다 어렵지 않죠? 🤗 올해는 직접 홍매실장아찌를 담가보세요! 새콤달콤 맛있는 홍매실장아찌로 입맛도 돋우고 건강도 챙기세요! 💖 더 궁금한 점이 있다면 언제든 댓글 남겨주세요! 😊 그럼 다음에 또 만나요~!👋